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Gourmandise de fenouil
par Perla Servan-SchreiberBien blanc, bien ferme, bien rond, le plumet bien vert, c’est ainsi que le fenouil est à son meilleur.Ce légume, presque fruit tant son goût anisé en fait une gourmandise, n’a pas la place qu’il mérite dans nos assiettes françaises, faute d’idées. Cru, il sauvera vos apéritifs de l’ennui, et vos invités de l’obésité. Car les amandes ont bien des vertus mais gobées en attendant le dernier convive, ça craint ! Découpé en lamelles, le fenouil, lui, favorisera la conversation, l’appétit et la digestion. Légume santé par excellence (léger, bourré de vitamines C et E et de sels minéraux), le fenouil sera votre nouvelle addiction de l’hiver. Essayez cette soupe jolie, facile et gourmande. Qui dit mieux ?
Temps de préparation : 45 mn. Temps de cuisson: 35 mn
Ingrédients pour 4 personnes :
• 3 pieds de fenouil• 1 petit oignon• 1 bouillon cube de volaille bio dilué dans 1 litre d’eau filtrée• poivre • 1 cuill. à soupe d’huile d’olive • 1 cuill. à soupe de citron pressé • 1 jaune d’œuf- Détachez la feuille extérieure du pied de fenouil et jetez-la. Rincez.
- Découpez le fenouil et l’oignon pelé en rondelles.
- A la casserole, faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive pendant 2 mn.
- Ajoutez le fenouil et l’eau contenant le bouillon.
- Portez à ébullition et faites cuire doucement 20 à 25 minutes, casserole couverte, jusqu’à ce que le fenouil devienne tendre.
- Mixez le tout. Reversez dans la casserole.- Avant de passer à table, réchauffez à feu doux.
- Dans un bol, battez à la fourchette le jaune d’œuf et le jus de citron
- versez le tout dans la casserole en tournant sans cesse à la spatule, pendant 1 minute.Servez aussitôt et dégustez dans de jolis bols.
Source : psychologies.com
Tags : Légumes
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